粉kona工房はりねずみからのお知らせ

2017-03-05 12:12:00

ギフト 箱リボン.jpgギフト ミニリボン.jpg

 

はりねずみ人気の小さなお菓子を詰め合わせたギフトボックスのご予約を承っています。

 

ご予算、ご希望をお伺いして詰め合わせいたします。

 

5~600円ほどの詰め合わせですと、2~3種を袋に入れたラッピングとなり

 

6セットからのご注文とさせていただいています。(要相談)

 

 

 

 

どの製品も卵・乳製品(バター、牛乳、生クリームなど)不使用です。

 

ナッツ不使用、砂糖不使用のものもありますので、ご相談いただければ、出来る限り対応いたします。

 

 

 

 

 

 

 


2017-01-06 14:41:00

お米のパンは、「ご飯」と同じ扱い方です。


冷蔵庫に入れたり、常温で長く放置しておくと、パサついてきたり、かたくなりますが、温め直すと潤いが戻ります(下記参照)。


 

小麦粉のパンより水分が多いため、カビやすいのでご注意ください(特に夏場)。

 

 

すぐに食べない分は、冷凍保存をお願いいたします。

 

 

食パンなど大きなパンは、スライスしてから冷凍してください。


お召し上がりになる1~2時間前には冷凍庫から取り出し、自然解凍した後、お好みの方法で温め直してお召し上がりください。

 

注意:

 

湯気がたつほどまで温めますと生地内部がねっちょりとした食感になりますが、熱が逃げていくとふんわりとした食感に戻ってきます。

 

粗熱がとれてからお召し上がりください。

 

 
☆フライパンで温める 中心まで柔らかくなり表面がカリッとするまで弱火で温めます。表面はカリッ、中はもっちりとした2つの食感が楽しめます。

 

☆オーブントースターで温める⇒ 表面はカリッ、中はもっちりとした2つの食感が楽しめます。

 

☆電子レンジ使用⇒ ラップをして10~20秒刻みで少しずつ温めてください。温めすぎるとねっちょりとしてしまいますのでご注意ください。

 

 注意: 脱酸素剤は必ず袋から取り出してください。発火のおそれがあります。

 

☆炊飯器に投入⇒ ラップをしてご飯の脇に入れておくと、ふんわりとした食感が戻ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


2016-12-04 14:24:00

粉kona工房はりねずみでは、身体に優しい素材、

 

国産のものやオーガニックのものを優先的に選び、季節のものを取り入れるように心がけています。

 

 

小麦粉 北海道産 春よ恋・ドルチェをメインに国産小麦粉を使用

 

米粉 熊本県産みずほちからをメインに国産米粉を使用

 

酵母 ホシノ天然酵母 白神こだま酵母 自家製玄米酵母 サフインスタントドライイーストを使い分けています

 

ベーキングパウダー 酵母や卵を使用しないお菓子作りには、トランスファットフリーのベーキングパウダーを使用

 

砂糖 鹿児島県産喜美良糖 自家製玄米甘酒 国産米飴 有機メープルシロップ 有機アガベシロップなどを用途により使い分けています

 

 国産海塩浜御塩 フランス産ゲランド塩を用途により使い分けています

 

豆乳 国産有機無調整豆乳

 

 圧搾一番搾り菜種油 有機トランスファットフリーショートニング ココナッツオイル 有機オリーブオイルを用途により使い分けています

 

そのほか   

フィリングはほぼすべてが手作りです(餡子、チョコクリーム、カレーフィリング、ホワイトソース、トマトソース、ケーキ用クリームなど)

 

小豆・ひよこ豆など 北海道産の有機、または生産者限定のお豆を使用 

 茹でこぼしをせず皮など一切捨てず、一物全体・陰陽の考えをベースに炊き上げています

 

チョコチップ 乳化剤不使用のチョコチップ使用

 

ベーコン・ソーセージ 新百合ケ丘マプレ通り1F バッケン・ウント・ヴラーテンの無添加・保存料不使用のベーコン・ソーセージを使用

 

ドライフルーツやナッツなどの輸入食材はオーガニックのものを

 (コーティングオイル不使用 砂糖添加不使用 漂白剤不使用のものを優先的に選んでいます)

 調味料は伝統的製法で作られたものを

 野菜は地元野菜やオーガニックなものを

      優先的に選び安心安全な材料を使用するように心がけています

 

 

 

材料について気になる方は、お気軽にお問合せください

 

 

はりねずみ 店主

 

 

 

 


2016-12-04 12:53:00

シュトレンの販売を始めました。
国産有機ワイン(酸化防止剤不使用)とラム酒に長期間漬けこんだレーズン、オレンジ・クランベリー・いちじくの有機ドライフルーツと有機ナッツをたっぷり入れたノンシュガー生地で、手作りのローマジパンを包んだはりねずみオリジナルシュトレンです。
 
工房販売では、すべてのタイプを一度にご用意することはできません。
販売日には、4タイプのうちのどれか1種~2種を販売をすることになると思います。
確実に手にいれられたい方は、ご予約をお願いいたします(ホールのみ対応)。
(下記 お問い合わせフォーム、または工房にて受付)
少量購入(スライス)希望の方は、販売日にお待ちしています。
 
北海道産小麦粉使用のものと
熊本県産米粉を使用したグルテンフリーのものをご用意しています。
仕上げ方は2タイプ~お砂糖仕上げとココナッツ仕上げをご用意しています。
(ご希望により白粉砂糖仕上げも可能)
 
約15㎝サイズ・丸ごと一本(リボン包装)での販売です。
 
 
IMG_1498.JPG イメージ
タイプ1 
小麦粉使用・お砂糖仕上げ
 
タイプ2 
小麦粉使用・ココナッツ仕上げ(ノンシュガー)
 
タイプ3 
米粉使用・お砂糖仕上げ(グルテンフリー)
 
タイプ4 
米粉使用・ココナッツ仕上げ(グルテンフリー)(ノンシュガー)
 
*仕上げに使用する砂糖は…
鹿児島県産さとうきびより作られる天然ミネラルを残すコクのある砂糖です
 
*どのタイプも・・・
①卵・乳製品(牛乳・バター・生クリームなど)不使用
②生地には砂糖不使用です(甘酒・ドライフルーツ・アガベシロップ 使用)
③胡桃・・アーモンド・カシューナッツ使用
 
*コーティング用のオイル、砂糖(又はココナッツ)は控えめにしています。
一般的なシュトレンのように日持ちはしません。1週間ほどを目安に食べきることをお勧めしています(特にココナッツ仕上げのもの)。
小麦粉のシュトレンは、5~6日ほど、米粉のシュトレンは、4~5日ほどは柔らかくしっとりとしています。
硬さやパサつきを感じるようになりましたら、温めてお召し上がりください(特に、米粉シュトレン
 
不明な点などありましたら、お問合せくださいませ。
よろしくお願いいたしますm(_ _ )m


2016-05-22 22:01:00

米粉のパンとお菓子の販売もしています。

小麦粉 小麦グルテン 卵 乳製品不使用、ナッツ不使用のものや砂糖不使用のものもあります。

ご用意している商品は日によってかわります。

 

ふんわり柔らかくもっちりとしたキメの細かい食感を楽しめる「ふんわり米粉パン」

 

ドイツパンを思い起こさせるような数種の雑穀粉ブレンドし長時間発酵させて作る「しっかり米粉パン」

 

むっちりもっちりな「米粉のベーグル」

 

そのほか、アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使用して作る蒸しパンやスイーツを取り揃えています。

 

 

 

 

 

 

卵・乳製品・小麦は現在の3大アルゲンです。

 

以前は大豆でしたが、今は小麦。

 

小麦アレルギーの方が多くなってきているのですね。

 

アレルギーの根源は小麦のタンパク質といわれています。

 

つまりは、グルテン。

 

米粉パン・お菓子と呼ばれるものとして・・・

 

1.100%米粉で作ったもの

 

2.米粉に小麦タンパクを加えて作ったもの

 

3.小麦粉に少しだけ米粉を加えてつくったもの  があります。

 

1は、グルテンフリーで、アレルギーのもととなるたんぱく質はゼロ。

 

2や3は、小麦タンパク入りとなります。

 

米粉パン 米粉のお菓子 という名前で呼ばれていても、大きく違います。

 

 

 

工房では 1 のグルテンフリーのものを作っています。

 

とはいえ、小麦を扱っている工房ですので完全排除、アレルギー対応にはなりませんのでご注意お願いいたします。

 

 

はりねずみでは、お米の美味しさを楽しんでいただきたくて、米粉でパンやお菓子を作っています。

 

アレルギーのある方のためだけに作っているのではありませんし、グルテンフリーを目指して作っているわけではありません。 

 

 

米粉メインで作ったパンやお菓子は、腹持ちもよく、日本人ならばほっとする味です。

もっちりしっとり。ほんのり甘い。

 

 胃腸にも優しく作用しますので 

胃腸の弱い方や小さなお子様には特におすすめです。

 

腸内環境が整うと、お肌もツルツル♪ 美容にも良いのです。

 

(このようなお話は、食選力&変換力①②小麦・米粉 で詳しくお話ししています)

 

アレルギーがあるとかないとか関係なく、お米のおいしさを食べてみてほしいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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